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Kéfir

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  Receita publicada por
BimbaVera
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ingredientes:
Kéfir em água:
1 l de água mineral à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
Grãos de kéfir

Kéfir em Leite Vegetal:
200ml de leite de soja à temperatura ambiente
20gr de grãos de kéfir

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
O kéfir pode ser preparado com água ou leite (vegetal ou animal). Deve ter-se, no entanto, em conta que o kéfir de água não contém a mesma microflora do Kéfir Real feito com leite, nem os mesmos efeitos terapêuticos e probióticos.

Preparação do Kefir em água:
Num recipiente de boca larga de vidro, transparente e incolor, coloca-se a água mineral.
Adiciona-se o açúcar mascavado e mexe-se bem.
Coloca-se os grãos de kefir.
Deixa-se fermentar 24 horas (ou durante o tempo necessário para o efeito pretendido).
Coa-se através de uma peneira fina para não perder os pequenos grãos que se vão formando
Está pronto a beber, findas as 24 horas. Se preferir, pode conservar no frigorífico até 5 dias, e ir ingerindo conforme prefira.
Reutiliza-se os grãos que ficaram na peneira com a nova dose de água e açúcar mascavado puro.
Não tape o recipiente (os grãos de kefir estão vivos e formam gases na água) ? coloque um tecido de tule (ou um tecido perfurado) ou papel-de-cozinha preso com elástico na boca do vidro para protecção contra insectos e impurezas.


Preparação do Kefir em leite vegetal:
Num recipiente de boca larga, de vidro transparente e incolor, com capacidade para ½ litro, coloque o leite de soja. Adicione ao leite os grãos de kefir.
Não vede o recipiente (o kefir está vivo e formam-se gases no leite) ? tape com tecido poroso, ou com um guardanapo (limpo e passado), prenda-o com um elástico na boca do vidro para protecção contra insectos e impurezas.
Deixe fermentar entre 12 a 24 horas.
Mexa suavemente com a colher de plástico para homogeneizar e ser mais fácil de coar.
Ao coar, use um coador de plástico com malha muito fina.






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