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Pão de centeio

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  Receita publicada por
Tess
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ingredientes:
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
135g de farinha de centeio integral
200g de farinha de trigo
150gr de Água
75g de cerveja
1/2 colherzinha de sal
30g de extracto de malte
20g de levadura de padeiro
Sementes de sesamo a gosto (opcional)
½ colherzinha de canela em pó (opcional)
Amêndoa fatiada, ou sementes de girasol (opcional)



Instrucciones:
Ponemos la levadura en un bol y con una poquita de agua templada (de la que tenemos para hacer el pan) disolvemos la levadura, le ponemos un par de cucharadas de harina y dejamos fermentar 10? más o menos.
En le vaso Th ponemos los líquidos la sal y el extracto de malta 3? 40º velc. 1

Incorporamos la masa que teníamos fermentando. Mezclamos.
Añadimos las harinas mezcladas con la canela y el ajonjolí 10?? velc. 6 Luego 3? velc. Espiga.
Dejamos levar tapada hasta doblar volumen.

Enharinamos la mesa (la masa es blanda) volcamos la masa ayudándonos de la espátula, espolvoreamos de harina, cogemos la masa entre las manos y con cuidado hacemos una bola o pan, ponemos la masa en la mesa, hacemos un rulo y metemos en el molde.

Dejamos levar tapada con film hasta doblar de nuevo el volumen.
Ponemos las almendras o pipas por encina.
Ponemos el horno a calentar 210º con un bol de agua dentro, a la hora de meter el pan lo sacamos
Metemos al horno 210º unos 25?







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