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Gratinado

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  Receita publicada por
Mago da Bimby
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ingredientes:
2 Cebolas
70 gr de azeite
60 gr de Farinha
200 gr de natas
1 caldo de marisco
400 gr de camarão
1300 gr de leite (500 gr + 800 gr)
1 sopa de espargos
2 frascos de espargos
400 gr de espinafres cozidos
1 pitada de açafrão, sal e pimenta q.b.

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Descasque os camarões e reserve os corpos.
Com as cascas, faça o fumet com 500 gr de leite. Reserve.
Passe o copo por água, deite o azeite e programe 3 Min, Temp. Varoma, Vel. 2.
Junte a cebola e pique 10 seg, Vel. 5.
Refogue 5 Min, Temp. Varoma, Vel. 1.
Adicione o fumet reservado, o restante leite (800 gr), o caldo, a farinha, a sopa de espargos e os temperos e programe 7 Min, Temp. 90º, Vel. 4.
Quando terminar, junte pelo bocal da tampa, os espinafres bem escorridos e o camarão reservado. Guarde alguns para decorar. Programe 2 Min, Temp. 90º, Vel. Colher Inversa.
No Pyrex, coloque os espargos partidos e envolva tudo com a espátula, cubra com o pacote de natas e enfeite com os camarões reservados.
Leve a forno médio cerca de 30 Min.

Fumet de Camarão:
Como acima mencionado, coloque as cascas e cabeças dos 400gr de camarão no copo.
Junte os 500 gr de leite e programe 5 Min, Temp. 100º, Vel. 3 ou 4, dependendo do tamanho do camarão.
Coe e reserve.







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