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Pescada supresa em papelotes (e espargos ao vapor) - varoma (bim

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  Receita publicada por
carocas
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ingredientes:
Para o copo Thermomix:
800gr de água (pode também fazer uma sopa no copo, se desejar)

Para o recipiente Varoma:
8 filetes de pescada sem espinha (podem ser congelados)
4 fatias de presunto/paio York
4 fatias de queijo de dieta
Sal, pimenta, folhas de basílico ou de estragão
Oléo
Papel de alumínio de dupla face ou papel vegetal

Para a bandeja varoma:
Um punhado de espargos verdes
Sal para salpicar
2 ovos para decorar

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Cozem-se os ovos e separam-se as claras das gemas. Colocar as claras no copo e triturá-las durante 4 segundos na velocidade 3 1/2. Retirar e reservar. Seguidamente, triturar as gemas programando o mesmo tempo e a mesma velocidade. Retirar e reservar.
Corte quatro lâmina quadradas de papel de aluminio, pincele com óleo e coloque um filete de pescada sobre este, uma fatia de presunto York, outra de queijo e outra de filete de peixe. Tempere com sal e pimenta. Colocar as folhas de basílico ou de estragão e fechar bem o pacote. Colocar os pacotes no recipiente Varoma. Sobre estes, coloca-se a bandeja de Varoma onde se põe os espargos bem lavados e com sal. Fecha-se bem e reserva-se. põe-se a água no copo, fecha-se e sobre a tampa, coloca-se o recipiente Varoma reservado. Programa-se 30 minutos à temperatura Varoma, velocidade 1. Quando terminar o tempo, espera-se ligeiramente que reduza a temperatura antes de abri-lo.
Verificar que os espargos estão cozidos. Colocá-los numa travessa de servir, decorar com os ovos picados. Sirva o peixe quente no seu pacote. Se verificar que foram resfriados, aqueça de novo no Varoma sem os abrir, durante 10 minutos, à temperatura Varoma, velocidade 1. Acompanhe com salada de tomate com azeite, orégãos e sal.





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