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Toucinho do céu

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  Receita publicada por
cuca
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ingredientes:
250 gr. de água
500 gr. de açúcar
11 gemas
1 ovo inteiro
100 gr. de amêndoas cruas e sem casca
Caramelo líquido para forma
1 l de água para colocar no copo

Uma forma ou formas individuais que caibam no recipiente Varoma

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Coloque no copo as amêndoas e pique-as durante 20 seg., Vel 7. Retire e reserve. Sem lavar o copo, prepare uma calda com a água e o açúcar. Programe 15 Min., Temp. Varoma, Vel 2.
Deixe arrefecer um pouco. Quando tiver arrefecido, coloque a "borboleta" na lâmina, programe Vel 2 e vá incorporando as gemas e o ovo inteiro. Unte a forma (ou formas) com caramelo líquido. Deite o preparado do copo numa taça, incorpore as amêndoas reservadas e mexa um pouco com a espátula. Deite-o depois na forma e coloque-a no recipiente Varoma. Tape a forma com o papel vegetal e sobre este coloque as toalhas de papel para que ensope a água do vapor. Deite o litro de água no copo e programe 60 Min., Temp. Varoma, Vel.2. Coloque o recipiente Varoma sobre a tampa. Quando terminar, verifique se o Toucinho do Céu está cozido, espetando com um palito. Se não estiver, programe uns minutos mais à mesma temperatura e velocidade.
Deixe arrefecer antes de desenformar.







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