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Folhadinhos de peixe

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preparação:
Aqui há tempos o meu marido fez um grande robalo ao sal para 4 pessoas. Resultado:sobrou imenso peixe, que congelei, a aguardar inspiração.
Este Sábado enchi-me de coragem e meti mãos á obra!
Eis o peixe:
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04250.jpg[/img]
Comecei por picar na bimby cebola, alho, chouriço, salsa e alho francês
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04247.jpg[/img]
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04248.jpg[/img]
Aqui já tudo picadinho
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04249.jpg[/img]
Refoguei em 7 min, temp 100 vel1
Misturei com o peixe, de forma a homogeneizar tudo o mais possível:
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04251.jpg[/img]
E fiz um bechamel para ligar melhor:
1 l leite
200g natas
100g farinha (pus 80g)
60g manteiga
Sal pimenta e noz moscada
Colocar tudo no copo da bimby, excepto as natas. Programar 8 min, temp 90, vel 4. Incluir as natas e dar mais 2 min, temp. 90, vel 4.
Nesta imagem, o bechamel já está incorporado no preparado de peixe, legumes & afins:
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04252.jpg[/img]
Quando vi esta quantidade, benzi-me, porque a ideia era fazer pequenos folhados (o que me ia levar a tarde inteira!)
Com massa folhada do Lidl (rectangular, ideal para este efeito), fiz cortes 5 x3 (o que deu para 15 folhadinhos cada rolo):
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04254.jpg[/img]
Coloquei doses (=colher de chá) em cada quadrado:
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04256.jpg[/img]
E fechei, com a ajuda dos dedos molhados em água (para não colar):
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04259.jpg[/img]
Coloquei papel vegetal num tabuleiro e dispus os folhadinhos
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04261.jpg[/img]
? que depois pincelei com gema de ovo
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04262.jpg[/img]
Entretanto cansei-me (o nível da massa nunca mais baixava) e resolvi fazer 2 rolos
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04263.jpg[/img]
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04264.jpg[/img] (Já fechado). Foi um instante enquanto se acabou a massa!
Congelei a maior parte nos tabuleiros (e depois de congelados foi só por tudo num saco), e ao jantar provámos o pitéu. Infelizmente, os folhadinhos abriram, mas o sabor era óptimo (talvez devesse ter experimentado com outro tipo de massa, que não a folhada):
[IMG]http://i219.photobucket.com/albums/cc288/soniasantiago/DSC04265.jpg[/img]
PS ? para cerca de 1Kg e meio de peixe, fiz 2 rolos enormes e 138 folhadinhos pequenos.






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