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Bacalhau com gambas e cenoura

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  Receita publicada por
Telmangel
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ingredientes:
3 postas de bacalhau
350g de miolo de camarão
1 pacote de batata palha (aprox. 250g)
3 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
35g de azeite
70g de manteiga
70g de farinha
80g de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Coloque o cesto, junte as postas de bacalhau previamente demolhadas e cubra com água. Programe 15m temp 100º vel colher inversa. Retire as postas de bacalhau, rejeite-lhe as espinhas e as peles e lasque-as grosseiramente. Coe 5dl da água de cozer o bacalhau e reserve.
Descasque as cenouras, lave-as e rale-as. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, deite-as para o copo lavado e ligue[b]5 segundos na vel 5. Junte depois o azeite, as cenouras e o miolo de camarão previamente lavado, tempere com um pouco de sal se necessário e programe 8 minutos temp 100 vel colher inversa. Retire, coloque numa tigela e reserve.
Coloque a borboleta, junte a manteiga e ligue 3 minutos tem 100 vel colher inversa, adicione a farinha e mantenha a mesma e velocidade durante 1 minuto. junte depois os 5dl da água de cozer o bacalhau pelo buraco e continue a 100 durante 8 minutos na vel 3. Finalmente, retire a borboleta, tempere com sal e pimenta e programe 20 segundos vel 8.
Junte o bacalhau lascado à tigela onde está o preparado do camarão, adicione também a batata palha, misture, junte o molho que preparou e envolva bem. Verta para um pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Sirva acompanhado com salada.                                                                                 





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