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Bavarois de laranja

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  Receita publicada por
guigas
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ingredientes:
Para Bavarois
6 claras
100 gr de açúcar
3 laranjas sumarentas
1 pacote de gelatina royal Laranja
3 folhas de gelatina transparente
200 grs de natas frescas bem frias

Para o molho
1 laranja
20 gr de maizena
½ pacote de Tang Laranja
250 gr de leite
200 grs de natas
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Com o copo bem seco pulverize o açúcar. Retire e reserve.

Coloque o suporte giratório na máquina e deite os 2 pacotes de natas e monte na vel 2½ e quando estiverem quase montadas adicione 50 grs de açúcar em pó reservado e aumente para a velocidade 3.
Retire e reserve.

Sem lavar o copo, deite o pacote de gelatina royal, o sumo das 3 laranjas e metade do pacote de Tang e programe 4 min Temp. 100 na vel 2. entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria, para quando terminar o tempo as adicionar ao restante mexendo na vel. 4. Reserve.

Lave bem o copo e o suporte giratório. Coloque o suporte giratório na máquina e deite dentro do copo as claras e uma pitada de sal. Monte as claras em castelo programando 4 min na vel 3. Adicione o restante açúcar e programe mais 2 min à mesma velocidade.

Misture as claras com metade das natas reservadas envolvendo bem adicionando então ao preparado anterior. Deite numa forma passada por água fria e leve ao frigorifico até solidificar.


Molho de laranja quente

Coloque o suporte giratório na máquina e deite no copo todos os ingredientes para o molho assim como as natas reservadas programando 6 min Temp. 90 na vel 2.

Desenforme a Bavarois, aqueça o molho e sirva à parte numa molheira.



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