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Delicia de suspiro e chocolate

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  Receita publicada por
ana l
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ingredientes:
Para o suspiro:
50 gr de açúcar
20 gr de água
4 claras de ovo

Para o chocolate:
250gr de chocolate de culinária
50 gr de manteiga
4 gemas de ovo
50 gr de açúcar
20 gr de água
50 gr de natas batidas
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Para o suspiro:
Coloque um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver.
Entretant,o coloque a borboleta e bata as claras em castelo à vel. 3 1/2. Quando estiverem firmes, deite a calda de açúcar pouco a pouco à mesma velocidade até baixar a temperatura.
Faça lâminas com uma manga de pasteleiro e leve o merengue ao forno a 130º até ficar duro.

Para o chocolate:
Coloque um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver.
Entretanto, coloque a borboleta e bata as gemas 3 min., vel. 3 1/2. Deite a calda, pouco a pouco, na mesma velocidade 3 1/2 e programando 3 min a essa velocidade.
Junte o chocolate e a manteiga. Misture na vel. 1 até estar tudo dissolvido.
Quando estiver frio, misturar com as natas batidas.
Deite um pouco desta mistura numa forma, intercale um merengue e cubra com a mistura restante.






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