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Mousse de pêssego (por adaptar) - dieta montignac

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  Receita publicada por
seca72
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ingredientes:
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
[font=Verdana]Mais uma receita do livro "A dieta de Montignac - Coma com prazer e mantenha-se elegante para sempre"

Vou transcrever a receita, que ainda não experimentei porque ainda não estamos na época dos pêssegos, mas já falta pouco. Quem souber por favor adapte, que ainda temos algum tempo até os pêssegos chegarem...[/font]

Para esta mousse leve e fofa, ecolha pêssegos mais maduros, mais doces e mais bem cheirosos que encontrar - mas que não estejam tocados. É melhor escolher uma variedade de pêssegos com polpa colorida p+ara que esse tonalidade passe para a mousse.

Ingredientes:
2 folhas (4 g) de gelatina
500 g de pêssegos pelados, sem caroço, partido aos quartos
60 g frutose, mais um pouco para adoçar
sumo de meio limão
2 ovos separados
1 colher de sopa de natas
1 colher de extracto de baunilha

1. Demolhe a gelatina em água fria.

2. Com a varinha mágica, bata os pêsegos com metade da frutose e o sumo de limão. Passe por um coador.

3. Bata as gemas dos ovos numa tigela com a frutose restante aé ficarem leves e fofas. Aqueça ligeiramente num tacho com água a vapor até a frutose se dissolver e a mistura cobrir as costas de uma colher. Retire a tigela do lume e deixe arrefecer.

4. Escorra a gelatina demolhada e deite 2 colheres de de água quente sobre as folhas para as derreter. Misture a gelatina derretida na mistura dos pêssegos. Acrescente a mistura fria das gemas de ovos e continue a bater até ficar tudo macio.

5. Bata as claras de ovo em castelo. Numa tigela à parte, bata as natas até ficarem consistentes, juntando o extracto de baunilha e um pouco de frutose extra para adoçar ligeiramente.

6. Envolva com cuidado as natas na mistura dos pêssegos e de seguida as claras, um terço de cada vez , usando uma espátula - não bata para a mistura conservar o máximo de ar no seu interior e a mousse ficar bem leve e fofa.

7. Deixe arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir em copos ou taças individuais.

[font=Verdana]Para comer sem ganhar peso...nem mesmo na consciência[/font]







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