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Doce de amêndoa picada com pele

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  Receita publicada por
calimero
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ingredientes:
500g de açúcar
2,5 dl de água
200 g de amêndoa (picada com a pele)
6 gemas
1 pau d canela + dasca de limão

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Leva-se ao lume o açúcar, a água, a canela e a casca de limão, deixa-se ferver, 3 minutos e junta-se a amêndoa, e ferve mais 1 minutito, retira se do lume, retira-se a canela e a casca de limão e deixa-se amornar.
Passam-sa as gemas por um coador, junta-se ao preparado anterior e leva-se de novo ao lume até engrossar mexendo sempre.
Quando se retira do lume deve de imediato mudar o doce para ataça (ou tacinhas)onde vai servir, para travar a fervura e evitar que os ovos talhem.





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