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Filetes com vinho do porto

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ingredientes:
600g de garoupa;
1 cenoura;
1 cebola;
1 copo de vinho branco;
1 gema de ovo;
1 cálice de vinho do porto;
2 colheres de sopa de azeite + azeite para untar;
2 colheres de sopa de iogurte natural;
1 colher de sopa de farinha;
1 colher de café de sal;
6 grãos de pimenta.
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Arranje a garoupa em filetes e reserve as peles e as espinhas.
Unte com azeite um prato de forno e nele disponha os filetes temperados com sal e pimenta. Regue os filetes com 1 colher de
azeite.
Coloque no copo as peles e espinhas do peixe, a cenoura, a cebola, o vinho branco e a pimenta com água a cobrir. Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 colher inversa. Coe este caldo por um passador e deite um pouco no prato onde colocou os filetes. Cubra o prato com folha de aluminio e leve a forno aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.
No copo coloque o restante azeite (2 colheres), a farinha, e o caldo em que os filetes cozeram. Programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 4. Até o molho engrossar. Rectifique os temperos e adicione a gema, o iogurte e o vinho do porto e misture 30 segundos velocidade 3. Regue os filetes com este molho e leve a gratinar em forno bem quente (200º).





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