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Arroz de amêijoas da ria

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ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
40gr de azeite
600gr de amêijoas da Ria
280gr de arroz
780gr de água
sal e coentros frescos q.b.
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Coloque as amêijoas de molho em água salgada (ou água com sal) durante cerca de 1hora para largarem a areia. Lave-as depois em água corrente e reserve. Coloque um tacho ao fogo com água suficiente para cobrir as amêijoas. Quando a água estiver a ferver coloque-as dentro do tacho e aguarde alguns minutos até abrirem todas. Apague o fogo e reserve. Coe a água por um pano de forma a livrá-la de quaisquer grãos de areia. Tire os miolos das amêijoas para um pequeno recipiente e reserve.

Coloque a cebola em quartos e os dentes de alho no copo e pique 8 seg, vel 5. Junte o azeite e deixe refogar 3 min, temp varoma, vel 1. Junte o arroz e cozinhe por 2 min, 100º, vel colher inversa. Adicione o sal e a água da cozedura (quente) pelo bocal e, caso seja necessário, junte mais água até prefazer as 780gr. Deixe cozinhar durante 15 min, 100º, vel colher inversa. A 5 minutos do fim juntar pelo bocal as amêijoas. Juntar os coentros frescos picados, envolver ligeiramente com a ajuda da espátula e servir polvilhado com mais coentros.





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