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Gelado de manjericão e canela

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  Receita publicada por
canela
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Foto publicada por: canela

ingredientes:
300ml leite meio gordo
15g de manjericão
1 pau de canela
4 gemas
110g de açúcar
180ml de natas
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
No copo da bimby coloque o leite ,o manjericão e o pau de canela.
Seleccione 8 minutos,temperatura 90º,velocidade colher inversa.
Quando terminar deixe repousar durante 15 minutos.
Deite a mistura numa taça e com o lado convexo duma colher,esprema o manjericão para extrair todo o líquido.
Retire as folhas de manjericão e o pau de canela.
No copo introduza a borboleta e bata as gemas com o açúcar,4 minutos, temperatura 37º,velocidade 3.
Ligue a máquina na velocidade 2 e ½ e deite o leite aos poucos pelo bocal.
Programe 6 minutos,temperatura 80º,velocidade 3 ½ ,até a mistura engrossar.Retire a borboleta.
Arrefeça o preparado rapidamente,deitando numa tigela,que coloca dentro de outra com agua fria ou cubos de gelo,de seguida leve ao frigorifico até ficar bem frio.
Nesta altura misture as natas,batendo manualmente com a vara de arames.
Deite a mistura na máquina de gelados ou acondicione num recipiente com tampa e guarde no congelador,até estar firme para servir com uma colher de gelado.






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