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Ananás recheado

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  Receita publicada por
Alegna
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ingredientes:
1 ananás natural
250 gr de leite gordo
250 gr de leite condensado
2 gemas de ovo
40 gr de maizena
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
1 pouco de rum
açúcar para polvilhar
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Preparar o creme pasteleiro colocando todos os ingredientes no copo da Bimby (menos o ananás e o açúcar) e programar 10 segundos em velocidade 3. Colocar a borboleta nas laminas e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.Se ao terminar o tempo o creme não estiver ainda espesso programar uns minutos mais à mesma velocidade e temperatura.
Enquanto creme se faz partir o ananás ao meio no sentido longitudinal e com a ajuda de uma colher retirar toda a carne de ananás com cuidado de maneira a que a casca não se parta. Rejeitar a parte dura central, cortar o restante aos bocadinhos e colocá-los a escorrer dentro de um passador.
Quando o creme estiver pronto, juntar os bocados de ananás escorrido, misturar bem e rechear as duas metades de ananás.
Levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora de modo que arrefeça.
Antes de servir polvilhar toda a superfície com abundante açúcar e com um maçarico de cozinha queimar o açúcar até formar uma capa caramelizada e crocante de caramelo.






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