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Semifrio de torrão de alicante

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  Receita publicada por
BimbaMaria
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ingredientes:
400 ml de natas líquidas
1 Tablete de torrão de Jijona
2 ovos
3 gemas de ovo
6 folhas de gelatina branca
3 claras de ovo
Umas gotas de sumo de limão
Um pouco de sal
Base: 1 pacote bolacha Maria, 100 gr margarina, q.b. leite
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
1º Preparar a base de bolacha, forrar uma tarteira de fundo falso e levar ao forno por 10/15 min. Deixar arrefecer.
2º Hidratar as folhas de gelatina;
3º Coloque a borboleta nas lâminas, com a máquina e o copo bem frios. Junte as natas líquidas bata na velocidade 3, até ficarem bem firmes. Tire e reserve.
4º Retire a borboleta, junte o torrão e triture durante 20 segundos na velocidade 8, ajude com a espátula.
5º Seguidamente, junte os ovos e as gemas e programe 4 minutos, temperatura de 70º, velocidade 5.
6º Incorpore o leite frio e a gelatina já dissolvida e mexa durante 10 segundos à velocidade 5, até ficar uma mistura homogénea. Verta o preparado numa tigela e deixe esfriar.
7º Lave muito bem o copo, as laminas e a borboleta e bata as claras em castelo (bati na speedy-chef), com limão e sal, programando 3 minutos, velocidade 2 e 1/2 ou 3. Mexa as claras, com o creme de torrão, com a ajuda da espátula.
8º Vá vertendo pequenas quantidades deste creme e vá colocando no congelador nos intervalos para solificar.
9º Depois ponha no frigorífico até ao momento de servir. Desenformar e decorar a gosto (com caramelo, amendoa laminada, etc).






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