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Massada de pescada,tamboril & gambas

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  Receita publicada por
canela
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ingredientes:
600 g de filetes de pescada e tamboril
200 g de gambas
1 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
Louro
Azeite
2 tomates
60 g de massa pequena (cotovelinho ou outra)
500 g de água
Sal e pimenta
Coentros
½ red chilli (opcional)
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
No copo coloque 500 g de água, com as cascas e cabeças dos camarões,que previamente removeu. Programe 5 minutos/ 100º/velocidade 4.Coe este liquido com ajuda do cesto e reserve.
Coloque o pimento, a cebola e o alho e triture na velocidade 5.Adicione o azeite e seleccione 5 minutos/100º/velocidade 1.Adicione o red chillie e o tomate em pedaços ou triture-o e programe + 3 minutos/100º/velocidade 1.
Junte o fumet (caldo de camarão que reservou), 500g de água, o sal e a pimenta.
Monte a varoma com o peixe distribuído pelos 2 pisos e marque 10 minutos/varoma/velocidade 1.
No final coloque a massa e o louro no copo,volte a montar a varoma e programe 15 minutos /varoma /colher inversa. Introduza as gambas no copo, deixando repousar 3 minutos, para que possam cozer.
Retire o peixe da varoma, parta-o e coloque-o numa terrina, deite por cima a sopa, decore com coentros frescos.
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii25/hgama/massada.jpg[/img]

Sugestão-Em vez do fumet pode optar por caldos de peixe ou marisco naturais.
(flo) (flo) (flo)






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