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Carne de porco à alentejana

Doses:
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Tempo:
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Dificuldade:
N.A.

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  Receita publicada por
conventodaalma
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ingredientes:
1000 gr. de carne de porco (perna preferencialmente, que é menos seca e pode cozer mais)
1000 gr. ameijoas (podem ser congeladas)
5 dentes de alho
70 gr. margarina ou banha
50 gr. azeite
Pickles q.b.
Coentros q.b.
Massa de pimentão
1000 gr. batatas em cubinhos (há já pré fritas e congeladas no Pingo Doce, por exemplo)
Folhas de louro q.b.
Vinho branco q.b.
Sal para as batatas q.b.
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Pique os alho durante 15 seg. na velocidade 5. tempere a carne com umas 3 colheres de sopa de massa de pimentão, as folhas de louro e com os alhos picados. Borrife com vinho branco. Deixe marinar durante cerca de 2h no frigorifico.
Se usar ameijoas frescas coloque em água e sal no frigorifico para que largem a areia, pelo menos umas 2 h também. Troque a água. Se utilizar congeladas basta retirar na hora do congelador.
Coloque as batatas na fritadeira e vá fritando.
Coloque a margarina e o azeite no copo, 5min., temp. varoma, vel. 4. Enquanto disponha as ameijoas no recipiente varoma. Introduza a carne no copo com o molho do tempero (que é pouco) incluindo as folhas de louro. Feche o copo e coloque a varoma no topo. Programe 15 min., temp. varoma, vel. colher inversa. Se gostar da carne muito bem passada programe 20 min. As ameijoas estarão abertas, quer sejam congeladas quer sejam frescas. Se por acaso não estiverem, retire a carne do copo e reserve, mas deixe parte do molho no copo. programe mais 5 min., temp. varoma, vel. colher inversa.
Disponha a carne num recipiente, juntamente com as ameijoas. pique os coentros e os pickles e disponha por cima.
Ao lado coloque as batastas com sal ao lado, para que não fiquem moles. Cada um coloca as que desejar no prato!

Dicas: Se for como eu, e gostar da carne de porco muito bem passada, deixe ficar 20 min, em vez dos 15 min., bem como as ameijoas.
Ao deitar no recipiente de servir, se a carne tiver alguma água que não mistures com o molho laranje, deite fora, não precisa de tanto molho, e perde paladar.

Experimentem que vale a pena!





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