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Tarte gelada de whisky

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  Receita publicada por
carocas
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ingredientes:
150 g de açúcar
4 ovos
80 g de leite
1 pacote de gelatina neutra
50 g de whisky
600 g de natas
1 base de bolo genovesa

Calda para molhar a base de bolo
100 g de açúcar
1 copo de vinho de agua
Whisky

Cobertura:
3 gemas
1 ovo
150 g água
150 g açúcar
2 folhas de gelatina
Açúcar mesclado para polvilhar e queimar.
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Faz-se um bolo e descha-se esfriar, se ficou muito alto, corta-se ao meio e pode-se congelar a outra parte.
Bate-se as natas com 50 g de açúcar e reserva-se (no frigorífico).

Batem-se as claras em castelo com 50 g de açúcar e reserva-se (no frigorifico).
Faz-se a calda, pondo no copo a água e o açúcar, programar 10 minutos, velocidade 3, temperatura 100. Uma vez terminado juntar o whisky e misturar. Colocar a base do bolo numa forma ou aro desmontável salpicar, demolhar ou borrifar a base com esta calda.
Põe-se a gelatina em molho em meio copo de leite.
Coloca-se a borboleta nas lâminas e deitamos as gemas e 50 g de açúcar e programs-se 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3 e ½. Junta-se a gelatina e o whisty, bate-se 2 segundos, velocidade 2 para misturar todo, deixamos a esperar, até que fique quase fria. Juntar a nata e as claras em castelo, mexe-se muito bem com a espatula, para que não vá abaixo. Depois de bem mexido, deitar este preparado, sobre a base de bolo, nivelar alisar bem com a espátula. Colocar no frigorifico durante um par de horas, entretanto faz-se a cobertura.

Para a cobertura, por a borboleta nas lâminas e deitar todos os ingredientes da cobertura, menos a gelatina, que se põe de molho em água fria, programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3 e ½ e quando estiver quente juntar a gelatina demolhada, deixar esfriar e deita-la por cima da tarte. Colocar no frigorifico um pouco e na continuação, polvilar com açúcar mascavado e com a juda de um maçaricp. Se não tiver pode deixar sem queimar, o açúcar mascavado já lhe dá um ar tostado.
Meter no congelador até ao dia seguinte, tirar uma hora nates, deixar á temperatura ambiente um pouco, até que se possa desenformar. Uma vez retirado da forma, colocar no frigorífico até á hora de servir.



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