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Bolo com frutas cristalizadas e avelãs

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  Receita publicada por
guigas
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ingredientes:
190 gr. de farinha
20 gr, de fécula de batata
50 gr. de farinha de avelã
100 ml. de sumo de laranja
Sumo de ½ limão
6 colheres de sopa de frutas cristalizadas e maceradaa.picaditas (ou mais, a gosto)
180 gr. de açúcar
1 medida de azeite (o de girasol, é mais suave)
5 ovos
2 colheres de café de fermento tipo royal)
Uma pitada de sal

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Preparação das frutas maceradas
Todas as frutas cristalizadas que nos tenham sobrado do Natal, junto com cerejas cristalizadas, uvas passas, etc. Picam-se na Bimby com 2 ou 3 golpes de turbo, colocando-se de seguida numa taça a qual se enche com duas partes de vinho doce, uma de triple seco e outra de rum, deixando durante dois dias e já estarão preparadas, no entanto quanto mais tempo estiverem a macerar melhor ficarão.

Preparar uma forma (24 cm) forrar a base com papel parafinado de forno e com a ajuda de um pincel unta-se, cobrindo de seguida a base com a fruta cristalizada, reservar (deverá ficar ainda com cerca de 4 colheres de sopa de fruta cristalizada reservada).

Pré-aquecer o forno a a 180º

Separar as claras das gemas. Montar as claras com uma pitada de sal, na vl. 3 ½ durante 5 m., e quando começarem a montar, juntar 100 gr. de açúcar pelo bocal do copo sem parar a maquina até que vejamos que se formou um merengue firme. Retirar do copo e reservando numa taça

Colocar no copo, a farinha, o fermento, a farinha de avelã, a fécula e as 80 gr. de açúcar restantes e programar uns segundos na vl. 6 para misturar todos os ingredientes, de seguida juntar o azeite, os sumos e as gemas, e programar 10 sg. vl. 6.

Verter este preparado sobre o merengue e com umas varinhas ir mexendo, com movimentos envolventes. Juntar 4 colheres de sopa de fruta cristalizada integrando-as na massa.

Verter o preparado na forma já preparada e introduzir no forno já aquecido a 180º colocando calor por cima e por baixo durante 25m.e colocando somente de baixo durante 20 ? 30 m. ou até que este esteja totalmente feito.

Deixar esfriar e servir.



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