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Sopa indiana de batata doce

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  Receita publicada por
Susana Gomes (Gasparzinha)
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ingredientes:
500g de batata doce
1 cebola média
1 c.sopa de azeite
2cm de gengibre fresco
1 c.sobremesa caril
1 lata de leite de coco ? 400 ml
600 ml de caldo de galinha (3 chávenas) - usei legumes
Sal
Sumo de 1 limão - essencial
Coentros frescos
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Asse as batatas, descasque-as e corte em cubinhos. (Eu levei ao microondas embrulhadas em papel de cozinha por 12 min).

Triturar a cebola e o gengibre descascado: alguns segundos, vel 5-7.
Refogar: 5 min, temp 100º, vel 1.
Juntar o caril, o caldo de galinha e o leite de coco: 10 min, temp 100º, vel 1.
Acrescentar a batata doce : 5 min, temp 100º, vel 1.
Acrescentar sal a gosto, o sumo de limão e triturar 1 min, vel 5-7.
Na hora de servir, decorar com os coentros frescos picados.





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