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Beringelas recheadas de cogumelos

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  Receita publicada por
guigas
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ingredientes:
3 beringelas grandes
1 Cebola
2 dentes de alho
300 gr. de cogumelos
400gr +/- de Tomate frito
Queijo ralado (para gratinar)
2 ovos
Sal e pimenta
50 gr. de azeite
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo e programar 20 seg. Vel.3.5 voltando a programar 10 min vel. 1 tem. Varoma.
Partir as beringelas ao meio e retirar o recheio.
Juntar o recheio das beringelas no copo, juntamente com os cogumelos e programar 20 seg. vel. 3.5, deixar ficar tapado com o copinho para evitar salpicadelas e voltar a programar 10 min. Vel.1 temp. com o suporte giratório colocado.
Passado este tempo, juntar cerca de 150?200gr de tomate e programar 40 seg. Vel 1.5, juntar então pelo bocal os ovos.
Rechear as beringelas com o preparado anterior, cobrir com o tomate frito restante e por cima polvilhar com queijo ralado.
Meter no forno pré-aquecido a 200º com grill até estar gratinado.




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