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Ovos moles de aveiro

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  Receita publicada por
eloisa
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ingredientes:
130 gr água
250 gr açúcar
12 gemas
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água, o açúcar e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 1. Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60º. Coloque as gemas numa taça, quebre-as com uma faca mas não as bata. Deite a calda a fio fino em cima das gemas batendo sempre. Coloque a Borboleta na lâmina e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1.Com a bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrário programe mais algum tempo. Retire imediatamente os ovos moles do copo, para taças individuais e polvilhe com amêndoa ralada ou canela em pó. Receita e foto retiradas do Livro Tradicional da Cozinha Portuguesa





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