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Bacalhau com farinheira e queijo

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  Receita publicada por
Ana Linhares
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ingredientes:
1farinheira
4dentes de alho
1raminho de salsa
4postas de bacalhau demolhado
200g de queijo ralado
1 cebola
2tomates madurosás
1dl de azeite
1c. (sopa) de polpa de tomate
1c.(chá) de açúcar)
1dl de vinho branco
Sal
Pimenta
800g de batatas cozidas com a pele
300g de brócolos cozidos
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
1.Cozedura.
Coza a farinheira durante 25 minutos num tacho com água ,juntamente com os alhos ás metades e um raminho de salsa.
Escorra e, na mesma água ,coza ainda o bacalhau por cinco minutos.
2.Recheio.
Distribua metade do recheio da farinheira por pratos refractários.Por cima,coloque o bacalhau e cubra com a restante farinheira e alguns raminhos de salsa.
3.Preparação da cobertura.
Deite pequenas porções de queijo ralado numa frigideira antiaderente ,espalhe bem e deixe derreter.Solte com uma espátula de madeira e forme quatro discos idênticos de queijo,dispondo-os sobre postas de bacalhau.Leve os pratos refractários ao forno durante cinco a dez minutos,para que os alimentos aqueçam e o queijo possa amolecer mais uma vez.Reserve em local aquecido.
4.Decoração.
Após isso,refogue a cebola e o tomete picado no azeite,junte a polpa e o açucar e deixe estufar.Regue com o vinho,tempere com sal e pimentae incorpore as batatas e os brócolos.Sirva a acompanhar o bacalhau.





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