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Polvo com segurelha

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  Receita publicada por
Ana Linhares
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ingredientes:
1 polvo com 2 kg
1 cebola
1 ramo de segurelha
2 folhas de louro
Sal e 2 cenouras
2 talos de aipo
1 curgete
300g de couve-flor
300g de brócolos
2 dl de azeite
1 dente de alho
2c. (sopa) de vinagre
2 gemas
Pimenta
Segurelha para decorar
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Coza o polvo na panela de pressão, com a cebola, o raminho de segurelha e o louro, por 35 minutos.Tempere com sal e reserve.Corte as cenouras aos pedaços.Coza-as em água fervente com sal, por cinco minutos.Junte o aipo ás fatias,a curgete aos quartos a couve-flor e os brócolos.Coza, por cinco minutos.Escorra-os.Corte o polvo aos pedaços e disponha numa travessa.Junte os legumes.Aqueça o azeite com as folhas de segurelha da cozedura.
Num copo misturador, coloque o alho esmagado, o vinagre, as gemas e o azeite.Tempere com sal e pimenta e triture.Verta sobre tudo.Sirva decorado com segurelha.





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