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Doce de cenoura

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  Receita publicada por
Ana Linhares
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ingredientes:
1KG de cenouras pequenas
Às rodelas finas
1Kg de açúcar
Raspa de casca e sumo coado de 2 limões
raspa e sumo coado de 1 laranja pequena

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Deite as cenouras num taco e junte água apenas para as cobrir.Leve a lume forte e deixe cozer durante 15 a 20 minutos depois de levantar fervura, ou até ficarem tenras.
Passe por um passador e reserve a água.
Reduza as cenouras a puré com 1,5 dl de água que reservou e deite novamente no tacho.Noutro tacho, deite mais 1,5 dl de água e junte o açúcar.Leve a lume brando, mexendo sempre até o açúcar se dissolver, pincelando os lados do tacho com água quente para dissolver os cristais de açúcar que se vão formando.
Junte a calda de açúcar ao puré de cenouras e adicione as raspas das cascas e o sumo de limão e laranja.Leve a lume brando, mexendo sempre, e, quando levantar fervura, aumente o lume e deixe ferver durante 10 minutos.Retire do lume e verifique o ponto .Se necessário, ferva mais 5 minutos e volte a verificar, repetindo até atingir o ponto.
Deite o doce em frascos mornos e cubra imediatamente com rodelas de papel vegetal celofane.
depois de frio, guarde num armário arejado, fresco e seco.





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