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Bolo de amêndoa com ovos moles

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  Receita publicada por
missliberty
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ingredientes:
3 ovos + 3 gemas
250g de açúcar
250g de amêndoa ralada e pelada
1clh sobremesa de canela em pó
margarina
papel vegetal
Doce de Ovos

Ovos moles com canela

8 gemas
1 colher de sobremesa de canela
250 g de açúcar
150 g de água
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.
Bata os ovos e as gemas com o açúcar (com borboleta, 37º, 6min, v3)
Junte as amêndoas raladas, e a canela. Continue a bater até todos os ingredientes estarem ligados (v3).
Deite a massa numa forma previamente untada com margarina e forrada com papel vegetal também untado.
Coza no forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Cubra com os ovos moles e polvilhe com canela.

Colocar na bimby a água, o açúcar e a canela e programe 15 min, temp varoma, vel 2. Obtendo assim o ponto pérola.
Numa taça colocar as gemas e desfaz-las com um garfo ou com uma vara de arame.
Quando a Bimby terminar, junte em fio um pouco da calda de açúcar as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
Colocar a borboleta nas laminas e deitar as gemas com a calda no copo. Programar 4 a 5 min, temp 100º, vel 1 1⁄2.
Quando terminar o tempo, ligar de novo a bimby 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.





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