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Guardanapos

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  Receita publicada por
missliberty
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ingredientes:
Massa:
100 grs. de açúcar
3 ovos
2 gemas de ovo
70 grs. de farinha de trigo
açúcar q.b.
Doce de ovos:
8 gemas
250 g de açúcar
150 g de água

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Preparação da massa: Pulverizar o açúcar (10seg, vel9)
Colocar a borboleta e bater muito bem até obter um creme fofo, o açúcar,
os ovos, as gemas e a raspa da casca de limão.
(37º, 5min, vel3 + 5min, vel3)
Vá deitando a farinha até envolver (vel3).
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado
com manteiga, alise a massa para formar uma camada fina.
Leve ao forno bem quente cerca de 12 minutos.
Retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Descole o papel.
Corte a massa em pequenos quadrados iguais, barre-os com o doce de ovos
e dobre-os formando um triângulo.

Preparação do doce: Colocar no copo da Bimby, a água e o açúcar e programe 15 min, temp varoma, vel 2. Obtendo assim o ponto pérola.
Numa taça colocar as gemas e desfaça-as com um garfo ou com uma vara
de arame.
Quando a Bimby terminar, junte em fio um pouco da calda de açúcar as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
Colocar a borboleta nas laminas e deitar as gemas com a calda no copo. Programar 4 a 5 min, temp 100º, vel 1 1⁄2.
Quando terminar o tempo, ligar de novo a bimby 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.
Recheie os guardanapos.






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