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Rocambole com doce de leite

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  Receita publicada por
ana l
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ingredientes:
Pão-de-ló
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha

Recheio:
1 lata de leite condensado cozida

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Ligue o forno para ir aquecendo (forno médio). Coloque a 170º

Opção A:
Coloque a borboleta e bata as claras em castelo 4 min., vel.4. Acrescente as gemas uma a uma e continue a bater em vel.4. Vá colocando as colheres de açúcar, também uma a uma, sempre batendo. Deixar bater bastante (tipo suspiro). Ao todo, deixe cerca de 10 min. a bater.

Opção B:(mais prática):
Coloque a borboleta e bata os ovos com o açúcar 6 min, temp. 37, vel. 3, seguidos de 6 min, vel.3.

Unte uma fôrma rectângular com manteiga, e não margarina - esse é o segredo para não grudar e enfarinhe.
Acrescente a farinha à massa sem bater, com movimentos delicados, de baixo para cima. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. Vigiar, pois é bem rápido e, se ficar tempo demais, a massa fica muito seca.
Quando o pão-de-ló estiver pronto, solte a massa com uma espátula ? para não correr o risco de quebrar ao virar ? e vire-o sobre um prato previamente coberto com açúcar. Espalhe, então o leite condensado (batido previamente 10 seg. em vel. 3) e enrole o rocambole com o auxílio do papel vegetal. Passe-o para o prato em que vai ser servido.








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