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Pão brioche

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  Receita publicada por
paula
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ingredientes:
280 g água
600 g farinha
1 cubo de fermento padeiro/ 1 saqueta fermipan
2 gemas ovo
40 g de açucar
5 g de sal.
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Coloque no copo a levedura a água e o açúcar e programe 1 Min. Temp. 37 ° Vel. 1,5
Junte a farinha, o sal e a gema de ovo e programe 2,30 Min.,Vel.Espiga.
Misture 10 seg, V2 Inversa, para descolar a massa do copo.
Deixe repousar a massa 20 min dentro de uma saladeira dentro de um recipiente morno. Deverá dobrar o volume. Pode demorar mais uns minutos.
Dê à massa a forma pretendida (trança, bola), sem a amassar. Coloque-a dentro de uma forma ou na placa do forno coberta de papel sulfurado. Pincele a parte superior da massa com gema de ovo batida.
Deixe levedar mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno. Coza durante 10 min a 220º e depois 15 min a 160º. Se a crosta dourar muito depressa, cubra com papel de alumínio.
Deixe repousar 5 min dentro do forno antes de retirar o pão.





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