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Açorda de gambas

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ingredientes:
125 gr. de Cascas/Cabeças de Gambas
300 gr. de água, vinho ou leite
Açorda de Camarão: 500 gr. de pão
200 gr. de água
1/2 kg de camarão
100 gr. de azeite
8 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
1 molho de coentros
Picante a gosto
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Coloque no copo as cascas, as cabeças das gambas e a água e programe 5 minutos, Temperatura 100º, velocidade 3.
Com a ajuda do cesto coar.


Açorda de Camarão: Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no fumet.
Colocar no copo o azeite, os alhos e os coentros e picar 20 segundos, Velocidade 5.
Programar depois 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade 1.
Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e programar 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Juntar os camarões descascados e programar mais 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Deitar numa travessa e juntar 2 ovos. Misturar bem.





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