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Peito de frango recheado com legumes

Ingredientes:
6 a 8 peitos de frango abertos ao meio

Recheio:
1 cebola
1 cenoura
1/2 courgette
50 gr. azeite
1 alho francês
2 dentes de alho
30 gr. molho soja
Sal e pimenta q.b.
1 c. café gengibre
50 gr. vinho branco
1/2 pimento (opcional)
30 gr. farinha maizena

Molho:
80 gr. óleo
50 gr. queijo ralado
100 gr. vinho branco